Наша Кухня. День рождения шампанского

День рождения шампанского отмечается 4 августа . Именно в этот день в 1668 году монах-бенедиктинец Пьер Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.

История возникновения шампанского

Пьер Периньон был экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, заведовал съестными запасами и погребом, а на досуге занимался экспериментами по производству различных вин. Также он предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.

1. Считается, что игристое вино изобрёл монах бенедиктинского монастыря Пьер Периньон, живший в XVII веке. Но учёные выяснили, что за несколько веков до Периньона его уже изготавливали английские виноделы. У жителей Британских островов большой популярностью этот напиток не пользовался.

Периньон вычислил оптимальные пропорции смешивания соков разных пород винограда (купажирование), придумал разливать вино в бутылки и затыкать их корой пробкового дуба. При этом Периньон всю жизнь боролся с “проклятыми пузырьками”, которые, по его мнению, портили вкус вина.

2. В начале XIX века шампанское было во много раз приторнее нынешних самых сладких марок. Сорт брют внедрила в производство последовательница вдовы Клико мадам Поммери.

Антон Павлович Чехов , умирая , просил шампанского.

6. Знаменитый гусар и поэт Денис Давыдов, герой Отечественной войны и страшный гуляка, заказывал в год по 6000 бутылок шампанского. Больше Давыдова, по 10000 бутылок, заказывал только Государь Император. Бутылка стоила 12 рублей - на эти деньги можно было на месяц арендовать в Петербурге небольшой особнячок с прислугой.

7. Спор из-за названия “шампанское” продолжается до сих пор: французы настаивают, что так может называться только игристое вино, производимое в провинции Шампань. Во избежание юридических тяжб, испанцы производят игристое вино под названием Cava, итальянцы - Spumante, немцы - Sekt, пьемонтцы - Asti, виноделы Бордо, Бургундии и Эльзаса - Crémant. В США и в России слово “шампанское” может употребляться только в названиях зарегистрированных торговых марок - например, “Советское шампанское”.

8. Шампанское прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами, белым мясом , сырами, салатами, заправленными майонезом. К дорогому элитному шампанскому принято подавать чёрную икру - разумеется, в икорницах из черепашьего панциря. Шампанское “не дружит” со стейками, особенно плохо прожаренными, а также с сырами с плесенью. Закусывать шампанское шоколадом и уж тем более кидать шоколадные плитки в бокал - дурной тон.

9. Скорость пробки, вылетающей из бутылки шампанского, достигает 120 км/ч.

10. Издревле спускаемые на воду корабли “крестили” алкоголем. С появлением кинематографа, требующего эффектной картинки, о борт нового корабля стали разбивать бутылку шампанского - чтобы запечатлённое на плёнку историческое событие выглядело особенно торжественно.

11. В 1967 году автогонщику Дэну Герни, выигравшему гран-при, подарили бутылку шампанского. Всё ещё находясь под воздействием эмоций, Герни откупорил бутылку и стал поливать игристым напитком окружающих. С тех пор этот ритуал повторяют все победители гонок.

А главная традиция: шампанским принято встречать Новый год ! И каждая открытая бутылка, каждый выстрел пробкой - это и салют в честь мадам Барб-Николь Клико Понсарден, доказавшей, что женщина способна прекрасно вести собственный бизнес , заложившей основы потребительского маркетинга и внёсшей свою лепту в создание волшебного напитка, который всегда будет ассоциироваться с радостью, праздником, волшебством и удовольствием.

Мы уже давно пьем такой замечательный напиток, как шампанское. Только вот мало кто из людей задавался вопросом о его происхождении, истории и ингредиентах. Так что данная статья прольет свет на некоторые ваши вопросы и расширит кругозор.

Кто придумал шампанское?

Жил когда-то монах-бенедиктинец по имени Пьер Периньон. Он же был экономом при аббатстве Отвильер, что расположено в самом центре Шампани. Так вот, Пьер заведовал запасами еды и погребом, а в свободное время занимался экспериментами по производству разных вин. В 1668 году 4 августа Периньон представил братии замечательный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала. И, словно живая, искрилась прозрачная пена. Именно такое игристое вино и стал прародителем современного шампанского. В последствии имя создателя стало маркой французского шампанского премиум-класса.

Как отмечать?

Само собой, в такой день люди по всему миру дарят друг другу шампанское. Игристое вино полюбилось многим. Оно же вмещает в себя не так много алкоголя, его не надо пить залпом как водку, да и пьется оно легко. По истине, шампанское считается женским напитком. Вы же уже давно заметили, что на любое торжество или день рождения дамам принято преподносить в подарок такой напиток. Причем он может быть разных видов, начиная от дешевых сортов, и, заканчивая самыми дорогими и коллекционным. Только не забывайте о том, что игристое вино не может храниться сильно долго. Со временем оно превращается в уксус. В день рождения шампанского можно открыть бутылочку или две данного напитка, разлить по бокалам и произнести тост.

Шампанское имеет несколько сортов: сухое, сладкое, брют и так далее. Виноград для изготовления напитка собирают раньше срока. Тогда же уровень сахара в нем ниже. Обычно, напиток разливается в два вида бутылок: стандартные по 750 мл и бутылки магнум по 1.5 литра.

Во всем мире ни одно торжество не обходится без фужера ледяного шампанского. Его пили короли и купцы, аристократы и гусары. Сам Пушкин упоминал о шампанском в романе «Евгений Онегин», а знаменитый композитор Иоганн Штраус написал в честь него польку. Пожалуй, этот волшебный игристый напиток, как никакой другой, заслужил право на собственный праздник. И таковой действительно есть - день рождения шампанского принято отмечать 4 августа .

Как родилось шампанское

Многие страны претендуют на то, чтобы носить гордое звание родины этого шипучего вина. Швейцарцы заверяют, что у них тоже есть деревушка под именем Шампань, и там пенные напитки производили еще в Х веке, когда никакого монаха Периньона и в помине не было. Их перебивают итальянцы, доказывая, что игристые вина подавали уже при дворе римских императоров пару тысячелетий тому назад, так что первое шампанское наверняка появилось в Италии. А киприоты утверждают, что сортовой виноград, из которого делается лучшее шампанское, французские крестоносцы вывезли из Кипра.

Однако французы, слушая подобные споры, только ухмыляются. Они-то твердо знают, что День шампанского - это их праздник, а в городе Эперне, что в провинции Шампань, в доказательство тому установлен памятник Пьеру Периньону как первооткрывателю сего божественного напитка.

А дело было так. В одном из бенедиктинских монастырей в центре Шампани монах Периньон заведовал погребом, в том числе и запасами вина. Однажды он заметил, что некоторые из белых вин забродили, но новый напиток имел приятный запах и множество мелких бегущих пузырьков. Отец Периньон принялся проводить эксперименты с сортами винограда, с толщиной стекла в бутылках, с разными пробками. И по легенде именно 4 августа 1668 года, спустя десятки лет проб и ошибок, он получил идеальное вино - легкое, искристое, ароматное - и преподнес его настоятелю. Это и было первое настоящее шампанское.

К слову, заслуга монаха не только в изобретении напитка - он первый предложил плотно закупоривать бутылки корой пробкового дуба и подавать шипучее вино в тонких высоких бокалах, чтобы его неземной вкус и аромат могли раскрыться во всей красе.

Традиционно во Франции в этот день принято открыть бутылку хорошего шампанского и распить ее с добрыми друзьями, наслаждаясь игрой пузырьков в бокале и не спеша смакуя напиток.

А чтобы сполна прочувствовать весь букет и по достоинству оценить старания виноделов, шампанское нужно пить правильно. Вот несколько французских секретов:

• вино должно храниться и охлаждаться в горизонтальном положении;
• открывают шампанское без выстрела, чтобы не испарялись пузырьки;
• в момент откупоривания нужно вращать не пробку, а бутылку;
• наливают вино аккуратно, направляя тонкую струйку на край бокала;
• фужер принято наполнять на три четверти;
• шампанское закусывают хорошим сыром, белым мясом или салатами.

Качественный пенный напиток сохраняет пузырьки в течение нескольких часов после его открытия, и чем они крупнее, тем более элитным считается вино.

Всех с Днем шампанского!

Шампанское – напиток, сопровождающий любое торжественное событие. Оно обладает уникальными свойствами. Долгое время этот алкогольный продукт был доступен только аристократам и представителям знати. Его ассоциируют с салатом «Оливье» и ароматными мандаринами. Чтобы уважить создателя данного вина – Пьера Периньона, любители игристого учредили праздник в честь напитка. Отмечается день рождения шампанского в день его первой дегустации – 4 августа.

История праздника

Пьер Периньон – монах из аббатства Отвильер. Последнее находилось на территории города Шампань. Мужчина управлял хозяйством, связанным со съестной провизией и погребом. В свободное время Пьер проводил эксперименты по виноварению. Игристый напиток монах предложил своей братии в 1668 году, удивив дегустаторов. Вино, находящееся в бокалах, пузырилось и пенилось. Воздушные потоки поднимались со дна посуды. Изобретатель получил массу похвал. В его честь позже была названа популярная элитная марка шампанского «Дом Периньон».

Название самого напитка походит от наименования местности, в которой располагалось аббатство. Еще одним изобретением монаха стала корковая пробка, пришедшая на смену промасленной палке. Технология производства игристого напитка появилась в массовой доступности только в 1718 году. Ее описал каноник Реймского сбора из аббатства Федино. В продаже напиток появился спустя десять лет после этого события. Первой компанией, выпускающей шампанское, стала фирма «Рюинар».

Широкую популярность продукт приобрел во второй половине девятнадцатого столетия. Русские виноделы достигли в этом деле больших успехов, получив несколько престижных наград на парижских выставках. Французы были недовольны конкуренцией. Это послужило толчком для написания и принятия закона о том, что шампанским могли именоваться только те напитки, которые получены на винодельнях Шампани при соблюдении строго регламентированных правил.

Технические условия сцены для выступления севастопольского музыкального экипажа «Приморский Парк».

Сцена.
На сцене работают четверо музыкантов с инструментами больших габаритов. Минимальный размер зоны для работы 6х3 метра.
Сцена должна быть защищена от солнца и осадков тентами в обязательном порядке.
При установке «на природе» должен быть оборудован подиум, выдерживающий необходимую нагрузку. Установка оборудования на грунт не допускается.
Поверхность из керамогранита, тротуарной плитки, асфальта укрывается мягким напольным покрытием (резина, ковёр).
Сцена должна быть оборудована заземленным электропитанием 220 вольт. Стандартными евророзетками с контактом заземления.
На сцене в обязательном порядке должен быть установлен концертный свет.
Расположение музыкантов и оборудования (вид из зала, слева направо):
Виталий Воронцов (гитара, саксофоны)
Гитарный комб на стойке;
Стойка с микрофоном снимающим звук с комбаря;
Стул барный с регулируемой высотой (играет сидя);
Стойка под гитару;
Стойка под саксофон;
Стойка с микрофоном для съема саксофона;
Стойка пюпитр;
Место под напольный процессор гитарный;
Монитор;
220 вольт.
Александр Зу (контрабас)
Басовый комб на стойке, с возможностью дотянуться к регулировке во время концерта.
Место для музыканта с контрабасом;
Место под бас-процессор;
Место под контрабас (ковёр желательно);
Табурет или ящик (прислоняется акустический контрабас под углом ок 45°);
Стойка для электроконтрабаса;
Стойка пюпитр;
Стойка журавль с микрофоном вокальным;
Монитор;
220 В.
Виталий Замятин (фронтмен, вокал, ударные)
Внимание!
Ударная установка монтируется для игры стоя!
Выносится на авансцену, в одну линию с музыкантами.
Устанавливается на резиновое покрытие или ковёр.
Бас-бочка;
Рабочий барабан монтируется на стандартную стойку закрепленную в гнездо на бочку (обычно используется под альты);
Три стойки под тарелки;
Стойка под хэт;
Том на высоких ножках;
Педаль для бас-бочки;
Стойка журавль с вокальным микрофоном;
Мониторы 2 шт (L+R).
Макс Перов (труба, клавишные)
Стойка под клавишные;
Труба подвешивается на вынос поперечной лапы стойки, съем звука микрофон-прищепка (свой);
Место под напольный процессор для трубы;
Стойка пюпитр;
Монитор;
220 В.
Бэклайн и пожелания по звуку.
Басовый комб (с ламповым преампом желательно) 150-350 Вт с D.I. Out.
Гитарный комб (с ламповым преампом желательно) 50-300 Вт.
Двухканальный D.I.Box (клавишные).
Исправные, настроенные барабаны и стойки, комплект ключей для регулировки.
Вокальные микрофоны предпочтительно Синхайзер или Шур.
Комплект необходимых микрофонов для ударных.
Микрофон для съема гитары с комба.
Микрофон для съема звука саксофона (конденсаторный).
Комплекты кабелей и коммутации, необходимой длины.
Любые перестановки на сцене после завершения саундчека и прикосновения к инструментам запрещены!
Наличие посторонних в зоне бэкстейджа запрещено!
Выбор каналов FOH по усмотрению режиссера.
Необходимые обработки:
Вокал — пространственная, компрессор;
Вокал бэк — пространственная;
Саксофоны — пространственная;
Бочка — компрессор;
Бас — компрессор;
Мастер — компрессор, лимитер.

Звучание.
Просьба к режиссеру по построению саунда:
Основа звучания — баритон солиста. Вокал должен быть мягко скомпрессирован, с классической пространственной обработкой для живых выступлений. Без бубнежа на низких и свиста и искажений (тс.. шс..) на высоких.
Звук гитары теплый, джазовый.. Выпуклый в среднем регистре, без лязга и визга.. С прибранными низами..
Труба звучит со своей обработкой. В классическом джазовом саунде.
Баланс трубы и гитары в соло на слух равномерный.
Клавиши — пэды тональной поддержки.
Ритм секция — железо и рабочий играют в джазовых техниках с широким диапазоном.
Бочка и том плотно компрессированы. С панчем.
Контрабас, без лязгов высоких. Плотная компрессия и высокая чувствительнось входа. Атака и динамика громкости создаются пальцами басиста. «Тычок» бочки и баса должны быть раздвинуты по тембру. Создавая поле, насыщенное акустическим грувом.
В общем миксе вокал всегда на переднем плане.
Внимание к гитаре и клавишным, чтоб не «душили» вокал .

Бытовые условия.
Гримерка обеспечивается утюгом, гладильной доской.
Баллон с питьевой водой.
Чайник, заварные чай и кофе. Сахар. Молоко или сливки. По прибытию музыкантов тарелка с бутербродами (12 шт.). По окончанию выступления горячий обед.
Гримерка должна быть оборудована креслами или диванами для посадки 6 человек. Не пластиковыми! Невысокий стол желателен.
Необходимое освещение и сеть 220 вольт обязательны.
В условиях опенэйров от гримерки к сцене прокладываются сухие дорожки или мостки.
Должны быть доступны туалет, умывальник, душ.
Пост охраны у гримерки и инструментов. Бейджи и браслеты для прохода к сцене.

Транспорт.
Автобус или минивэн на 8 мест минимум.
При расстоянии от высадки из транспорта до сцены более 50 метров необходимы грузовые тележки, электрокар или грузчики.
Взаимодействие:
Виталий Замятин — +7 978 844 56 15, администрирование, финансы.
Александр Зу — +7 978 814 01 91, технические консультации.